Geranium Gin

Gin au Géranium - Historique de la marque de spiritueux britannique

Chaque gin est élaboré à partir de genièvre. Cependant, le véritable talent d'un distillateur réside dans la recherche de plantes qui ne masquent pas le caractère du genièvre, mais le subliment et le subliment.

L'expert danois du gin, Henrik Hammer, a abordé ce défi avec une approche quasi scientifique. Influencé par son père, chimiste et distillateur, il a compris que le lien entre les saveurs commence au niveau moléculaire. Il a émis l'hypothèse qu'il devait exister une plante contenant naturellement des huiles essentielles similaires à celles du genièvre et des agrumes, ce qui en faisait un ajout logique, quoique peu conventionnel.

Après des recherches approfondies et de nombreuses expériences, il a trouvé la réponse dans le géranium. Une variété particulière de géranium rosat contient précisément des composés chimiques, tels que le géraniol et le linalol, que l'on retrouve également dans de nombreux ingrédients classiques du gin. Cela a créé un lien naturel avec le profil du gin traditionnel.

Pour allier cette innovation danoise au savoir-faire anglais ancestral, la production a été confiée à la célèbre distillerie Langley, forte de plus d'un siècle d'expérience. Le gin Géranium y est toujours produit aujourd'hui, un London Dry Gin classique. Les dix plantes, dont des feuilles de géranium fraîches et séchées, macèrent pendant 48 heures avant d'être distillées dans un alambic traditionnel en cuivre appelé « Constance ».