Glühzauber

Glühzauber – Plus d'informations sur cette marque de vin allemande

Dans les vallées de la Forêt-Noire, berceau de la distillerie traditionnelle Höllberg à Oberkirch, on élabore une alternative hivernale au vin chaud classique. Le Glühzauber délaisse le traditionnel vin de raisin au profit d'un fruit sauvage : la prunelle.

La prunelle est une plante qui exige de la patience. Traditionnellement, ses petites baies bleu foncé ne sont récoltées qu'après les premières gelées. Le froid est essentiel pour attendrir les tanins naturellement acides du fruit et libérer ses sucres.

Höllberg transforme ces fruits sauvages en un vin de fruits à la robe sombre et intense. Ce vin est ensuite affiné selon une recette familiale ancestrale, avec des épices d'hiver telles que la cannelle, le clou de girofle, l'anis étoilé et l'écorce d'orange.

Contrairement aux extraits de punch, le Glühzauber est généralement prêt à consommer. Il se caractérise par sa robe rouge foncé intense et un profil aromatique qui mêle les notes typiques des fruits des bois aux épices de Noël. Important : pour préserver la délicatesse des arômes fruités et la teneur en alcool, le vin chaud doit être chauffé, mais jamais bouilli.