Inatahime
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Dans l'ancienne province d'Izumo, un lieu profondément enraciné dans la mythologie et les légendes japonaises, l'histoire n'a pas seulement été écrite il y a des siècles - c'est également ici qu'a été posée la première pierre de l'une des brasseries de saké les plus traditionnelles : Inata Honten, la patrie d'Inatahime.
Fondée en 1673, Inata Honten compte parmi les plus anciennes brasseries de saké encore en activité au Japon. Depuis plus de 350 ans, l'entreprise familiale se consacre à la production de saké - avec patience, précision et un profond attachement à la région de Tottori, sur la côte ouest du Japon. Le nom Inatahime, que l'on pourrait traduire par « princesse du riz », est un hommage à une déesse locale du Shintō - symbole de fertilité, de riz et d'harmonie entre l'homme et la nature.
À chaque génération, les connaissances sur le riz, l'eau et la fermentation ont été transmises et affinées. L'eau de brassage provient des sources sacrées du Hōki-Daisen, un volcan voisin dont l'eau cristalline est depuis toujours considérée comme une bénédiction pour l'agriculture. Le riz à saké utilisé est soigneusement sélectionné et provient souvent directement de la région - un engagement en faveur de l'origine qui ne se voit pas seulement, mais se ressent également dans la pureté des produits.
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