La Gritona

La Gritona - Plus d'informations sur la marque de spiritueux américaine

Dans un secteur traditionnellement dominé par les hommes, La Gritona (La Hurleuse) fait figure d'exception. Cette tequila des hauts plateaux de Jalisco est non seulement distillée par une femme, mais la quasi-totalité du processus de production est réalisée par des femmes.

Derrière la marque se cache Melly Barajas Cárdenas. Elle dirige sa propre petite distillerie (Vinos y Licores Azteca) dans la vallée de Guadalupe. Ce qui n'était au départ qu'un petit projet est devenu un classique culte : Melly emploie principalement des femmes à la production, un engagement fort dans le monde de la tequila.

Avant même de servir la tequila, son emballage attire le regard. La Gritona se présente dans une bouteille verte distinctive, aux parois épaisses.

- Le matériau : Il s'agit de verre 100 % recyclé (souvent d'anciennes bouteilles de cola ou de bière), soufflé à la bouche.

- Le bouchon : Il est fermé par un simple bouchon à bascule. Rien d'ostentatoire ; L'ensemble dégage une impression de robustesse et d'authenticité industrielle.

La Gritona se concentre presque exclusivement sur une seule variété d'agave : le Reposado.

- Le processus de vieillissement : La tequila repose pendant huit mois dans des fûts de chêne américain ayant contenu du whisky.

- La particularité : Melly utilise délibérément des fûts « lessivés », ayant déjà servi à plusieurs reprises. De ce fait, le bois confère très peu d'arômes de vanille ou de caramel.

- Le résultat : Contrairement à de nombreux Reposados ​​modernes et sucrés, La Gritona offre un goût d'agave intense et végétal. L'agave pur (cuit dans des fours en briques traditionnels) est au cœur de la composition ; le bois sert uniquement à arrondir subtilement les saveurs, sans en être l'arôme principal.

Tout est pensé pour le naturel : Les agaves (Blue Weber) poussent dans la terre rouge riche en fer des hauts plateaux et n'atteignent leur pleine maturité (8 à 10 ans) qu'après avoir été récoltés. La fermentation se déroule en cuves inox ouvertes, permettant aux levures indigènes d'y contribuer. La distillation est effectuée en deux temps dans des alambics inox équipés de serpentins en cuivre.