L'histoire de Lipton a débuté en 1871, lorsque l'entrepreneur écossais Sir Thomas Lipton a ouvert sa première épicerie à Glasgow, alors qu'il n'avait que 21 ans. Grâce à une publicité ingénieuse, des vitrines accrocheuses et des prix relativement bas, il a développé cette activité pour en faire une chaîne de magasins prospère. Dans les années 1880, Lipton s'est lancé dans le commerce du thé et a par la suite acquis ses propres plantations à Ceylan, l'actuel Sri Lanka. Cela lui a permis de mieux contrôler la filière du thé, de la culture jusqu'à la vente. Son objectif était de rendre le thé de qualité abordable pour le plus grand nombre.
Au fil des décennies, cette entreprise de thé d'origine britannique est devenue l'une des marques de thé les plus célèbres au monde. Outre le thé noir classique, la gamme s'est enrichie de thés verts, d'infusions aux herbes et aux fruits, ainsi que de divers mélanges. Lipton s'est également fait connaître grâce à ses thés glacés, qui ont transformé le thé traditionnel en une boisson rafraîchissante moderne. Aujourd'hui, des variétés telles que Pêche, Citron et Thé Vert font partie intégrante de l'offre dans de nombreux pays.
La marque Lipton est aujourd'hui répartie entre différentes entités : l'activité traditionnelle du thé appartient depuis 2022 à « Lipton Teas and Infusions », tandis que les thés glacés prêts à boire Lipton sont commercialisés sur de nombreux marchés par « Pepsi Lipton », une coentreprise entre PepsiCo et Unilever. Malgré ces structures d'entreprise distinctes, le nom Lipton reste étroitement lié à son histoire plus que centenaire dans le domaine du thé.
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