Loimu
Olala!
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Chaque année, à l'arrivée de l'hiver nordique, la distillerie traditionnelle Lignell & Piispanen présente sa vision de la chaleur. Loimu (qui signifie « flamme » ou « lueur » en finnois) est un glögg millésimé de la maison, fondée en 1852 à Kuopio. Comptant parmi les plus anciens producteurs de spiritueux de Finlande, cette entreprise familiale s'appuie sur un savoir-faire séculaire dans la transformation des baies sauvages arctiques pour créer ce mets de saison.
La particularité de Loimu réside dans son concept millésimé : contrairement aux produits standardisés, sa recette change chaque année. Une nouvelle édition limitée est créée pour chaque hiver, se distinguant par ses arômes et son apparence. La base est traditionnellement un vin rouge corsé (parfois un vin blanc), souvent infusé au jus de baies arctiques, telles que des mûres arctiques, des airelles rouges ou des framboises arctiques.
La particularité de Loimu réside dans son concept millésimé : contrairement aux produits standardisés, sa recette change chaque année. Une différence majeure avec le vin chaud d'Europe centrale réside dans sa méthode de production. Le glögg est souvent fortifié avec de l'alcool, ce qui lui confère plus de corps et de structure. Le mélange d'épices (cannelle, clous de girofle, cardamome et gingembre) est soigneusement adapté au fruit de l'année.
La bouteille elle-même fait partie intégrante du concept : son design est réédité chaque année et est devenu un objet de collection très recherché. Le glögg se sert traditionnellement à la scandinave : chauffé doucement à environ 60 °C (jamais bouilli, afin de préserver ses arômes) et souvent garni de raisins secs et d'amandes blanchies dans la tasse.
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