Lokita
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Lokita, distribuée par BBC Spirits, est peut-être la petite marque audacieuse aux grandes ambitions, mais ce mezcal est loin d'être un produit industriel anonyme. Il est le fruit du savoir-faire du maître mezcalier Arturo Martinez.
Sa distillerie (Palenque) est située à San Dionisio Ocotepec, dans l'État d'Oaxaca. Ce lieu se trouve à environ 1 600 mètres d'altitude, une altitude essentielle à la croissance des agaves. La présence du nom d'Arturo Martinez est un gage de qualité : elle garantit que le mezcal n'est pas un assemblage de différentes origines, mais qu'il possède une signature unique, un caractère « mono-domaine ».
Sa distillerie (Palenque) est située à San Dionisio Ocotepec, dans l'État d'Oaxaca. Arturo Martinez travaille dans le strict respect des méthodes traditionnelles :
- Récolte : Il sélectionne les agaves uniquement à pleine maturité (après environ 8 ans pour la variété Espadín, et souvent après plus de 20 ans pour les variétés sauvages comme la Tepeztate).
- Cuisson : Les cœurs d’agave (piñas) sont cuits dans des fosses en terre tapissées de pierres volcaniques.
- Broyage : Ils sont broyés à l’aide de la tahona, le moulin traditionnel actionné par une meule de pierre.
- Fermentation : Celle-ci se déroule dans des cuves en bois de pin (tinas) et est réalisée exclusivement par des levures indigènes présentes dans l’air ambiant.
- Distillation : L’alcool est distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre.
BBC Spirits joue ainsi davantage un rôle de découvreur et de partenaire, offrant à Arturo Martinez une plateforme pour lancer son alcool, Lokita, sur le marché international. Si BBC est propriétaire de la marque, Arturo est le créateur de l’alcool. (Remarque : ceci s'applique spécifiquement au mezcal ; la tequila de la marque, comme l'exige la loi, provient de Jalisco et y est produite par d'autres producteurs).
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