Masahiro
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La distillerie Masahiro a été fondée en 1883 à Okinawa, à une époque où l'archipel venait de quitter le royaume de Ryūkyū et commençait à se rapprocher du Japon continental. Le fondateur, Shōzō Masahiro, était issu d'une famille étroitement liée à la tradition culinaire d'Okinawa. Son père était un cuisinier réputé à la cour du roi Ryūkyū, et cette connaissance des saveurs, de l'équilibre et du savoir-faire a également marqué la distillerie dès ses débuts.
Masahiro s'est d'abord spécialisé dans l'awamori, l'alcool de riz caractéristique d'Okinawa, fermenté avec du kōji noir. Ce procédé de fabrication est étroitement lié à l'environnement insulaire subtropical humide et confère au distillat sa profondeur incomparable. Très tôt, Masahiro a mis à profit son expérience du kōji pour tester de nouvelles méthodes de distillation et se forger une réputation de qualité et d'esprit d'innovation.
La distillerie a survécu à la Seconde Guerre mondiale et à la difficile reconstruction d'Okinawa, une période durant laquelle de nombreuses petites distilleries ont dû fermer leurs portes. Masahiro, quant à lui, a mis à profit ses relations bien établies pour s'approvisionner en matières premières et reprendre la production. Au fil des décennies, la distillerie est restée fidèle à l'awamori traditionnel, tout en s'ouvrant à de nouvelles influences, ce qui a finalement conduit au développement de gin et de whisky alliant l'héritage de l'île à des styles internationaux.
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