Method and Madness
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Le bois de chêne est presque considéré comme un produit sacré pour l'industrie mondiale du whisky. Qu'il s'agisse de fûts de bourbon, de fûts de sherry, de fûts du Limousin, de fûts de mizunara, de barriques de vin ou de fûts américains vierges, le chêne est toujours présent quelque part. Mais que se passe-t-il si on ajoute un peu de bois de châtaignier au whisky? C'est du moins la question que se sont posée les maîtres du whisky et leurs apprentis de Irish Distillers, qui font partie de la très respectée Midleton Distillery. Un whisky Single Pot Still avec post-maturation en fûts de châtaignier a été rapidement mis au point. Mais ce n'est pas tout: la série Method and Madness, lancée en 2017, comprend au total quatre whiskys expérimentaux et progressifs, créés par la collaboration entre deux générations. Si on se fie au nom de la marque, le but ultime est de combiner des méthodes éprouvées avec la folie de la jeunesse. La gamme comprend le Single Pot Still Whiskey décrit ci-dessus, un whisky Single Grain (avec post-maturation en fûts vierges espagnols), un whisky Single Malt (avec post-maturation en fûts du Limousin), ainsi que diverses éditions limitées (y compris avec post-maturation en fûts hongrois). Enfin, la marque a également sorti un Micro Distilled Gin. Le fait que les spiritueux de Method and Madness attirent la clientèle moderne, qui aime essayer de nouvelles choses, est également évident dans le design de la bouteille: la forme de celle-ci et le design de l'étiquette sont le résultat du travail artistique du M&E Design Studio, qui est dirigé par un couple irlandais-suédois. Ceci étant dit, l'accent est mis sur les maîtres du whisky et leurs apprentis, qui ont travaillé ensemble sur de nouvelles recettes. Il s'agit de quatre équipes, chacune responsable d’un travail bien spécifique: la distillation (Brian Nation, Henry Donnelly), l'assemblage (Billy Leighton, Dave McCabe), la maturation (Kevin O'Gorman, Finbarr Curran, Eoin McLaughlin) et la science (Dave Quinn, Dagmara Dabrowska).
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