Minke
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Son nom fait directement référence à l'océan : Minke désigne le petit rorqual, qui nage majestueusement au large de Clonakilty, dans le comté de Cork. Cette région, située sur la célèbre Wild Atlantic Way, abrite la distillerie Clonakilty, et la famille Scully, créatrice de la marque, est profondément enracinée dans cette terre.
Les Scully ne sont pas des fondateurs de distillerie comme les autres ; ils sont agriculteurs depuis neuf générations. Et c'est précisément cet héritage agricole qui confère à leur gin son caractère unique, le distinguant de presque tous les autres.
Alors que la plupart des gins sont élaborés à partir d'alcool de grain neutre, Minke utilise une base de lactosérum. Éleveurs laitiers, les Scully utilisent le lait de leurs propres vaches pour produire cet alcool de base. L'utilisation du lactosérum a une influence déterminante sur le gin : elle lui confère une texture exceptionnellement veloutée, presque crémeuse, une caractéristique souvent absente des spiritueux de grain.
Pour allier cette texture onctueuse au caractère du littoral, les artisans utilisent un ingrédient botanique bien précis : la criste marine. Cette plante pousse à l’état sauvage dans les anfractuosités des falaises qui entourent le phare de Galley Head. La famille la récolte à la main, et uniquement durant la courte saison où elle déploie tout son potentiel aromatique.
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