Nuvo

Nuvo - À propos de la marque de vin italienne

Colli del Soligo illustre parfaitement la force de l'esprit coopératif en Vénétie. Ce qui a débuté en 1957 par la collaboration de 31 vignerons visionnaires est devenu une institution majeure : près de 600 vignerons cultivent collectivement environ 1 000 hectares de vignes.

L'objectif est clair : 85 % du domaine est consacré au cépage Glera, l'âme du Prosecco. L'engagement constant en faveur du développement durable est particulièrement remarquable : tous les vins effervescents du domaine sont certifiés biologiques et vegan.

Le fleuron de cette philosophie est le Nuvo Prosecco DOC Extra Dry. Ses raisins mûrissent à proximité immédiate du domaine, à Solighetto, précisément là où la plaine rencontre les contreforts des Préalpes méridionales. Ce terroir est déterminant : les vignes, enracinées dans un sous-sol rocailleux, bénéficient d'un microclimat unique, caractérisé par des vents secs de montagne et un ensoleillement intense.

Élaboré selon des méthodes traditionnelles (fermentation en cuves inox, seconde fermentation en cuves sous pression), ce vin présente une subtile nuance souvent mal comprise : l’appellation « Extra Dry » ne signifie pas qu’il est extrêmement sec, bien au contraire. Sa teneur en sucres résiduels, plus élevée que celle d’un Brut, le rend plus doux, plus accessible et plus fruité en bouche.