Puni
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Au cœur des Alpes, dans la vallée du Vinschgau, dans le Tyrol du Sud, la famille Ebensperger a concrétisé un projet unique en Italie : la première distillerie de whisky du pays. En 2010, la distillerie Puni a ouvert ses portes dans la ville médiévale de Glurns.
Elle a été baptisée du nom de la rivière Puni qui coule à proximité. Dès le début, l'idée était d'allier la tradition de la fabrication du whisky écossais au terroir et aux matières premières des Alpes italiennes.
L'une des caractéristiques principales de la fabrication est l'utilisation de trois céréales différentes. Outre l'orge maltée classique, on utilise également du blé et du seigle cultivés localement dans la vallée de Vinschgau. La distillation s'effectue dans des alambics traditionnels en cuivre fabriqués en Écosse.
Pour le vieillissement, outre les fûts de bourbon classiques, on utilise également des fûts ayant précédemment contenu des vins italiens tels que le Marsala ou le Pinot Noir. L'emblème architectural de la marque est le bâtiment moderne de la distillerie, en forme de cube et construit en briques rouges.
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