Quinta Dos Sentidos

Quinta Dos Sentidos - Plus d'informations sur le domaine viticole portugais

L'Algarve, au sud du Portugal, est mondialement connue pour son littoral et ses plages. Mais ceux qui tournent le dos à la mer et s'aventurent à l'intérieur des terres découvrent une autre facette de la région : un paysage de terre rouge, d'arbres centenaires et un potentiel agricole longtemps sous-estimé. C'est ici, près de la ville historique de Silves, que le couple suisse Beatrix et Gabriel Buchmann a réalisé un rêve de toujours.

À l'origine, les Buchmann cherchaient simplement un refuge dans le sud. Ils ont trouvé une ancienne quinta (domaine) envahie par la végétation, où la nature avait repris ses droits. Au lieu de se contenter de gérer la terre, ils ont décidé de lui redonner vie.

Le nom qu'ils ont choisi reflète leur mission : Quinta Dos Sentidos – le domaine viticole des sens. Il décrit leur vision d'un lieu fonctionnant comme un écosystème vivant. Aux côtés des vignes, des oliviers, des agrumes et des amandiers poussent dans un jardin botanique qui favorise la biodiversité.

La production de ce vin suit un principe strict de « vin de niche ». Les quantités sont volontairement limitées afin de garantir une maîtrise totale de chaque étape. Les quelque neuf hectares de vignes cultivent des cépages autochtones portugais tels que le Touriga Nacional et l'Aragonez, ainsi que des classiques internationaux comme la Syrah.

Le travail à la vigne et au chai se caractérise par un savant mélange de précision suisse et de tradition portugaise. Les raisins sont vendangés et triés à la main. Des technologies modernes sont employées au chai pour préserver la pureté du fruit, souvent associées à la méthode traditionnelle du foulage aux pieds dans les cuves de fermentation ouvertes (lagares) afin d'extraire en douceur la couleur et les tanins.