Le 17 août 2014, la première distillation battait son plein dans la Dunnet Bay Distillery nouvellement construite. Ce qui bouillonnait, fumait et se condensait dans l’alambic en cuivre, appelé "Elizabeth", devait bientôt être mis en bouteille sous le nom de Rock Rose Gin. Martin et Claire Murray ont réalisé un rêve qui leur tenait à cœur depuis leurs études. Dans l'extrême nord de l'Ecosse, dans la tranquille et magique ville côtière de Dunnet, l'histoire a suivi son cours. D'abord accompagné de leur chien "George", qui occupe toujours une place d'honneur sur leur site Web, le couple a élaboré la recette finale au cours de 55 expériences, à partir de cinq plantes locales et de 13 plantes achetées. Le gin porte le nom de l'espèce végétale Rhodiola Rosea ("rock rose" - églantier), qui pousse sur les sols humides des régions froides et des montagnes. L'argousier, les sorbets, la verveine et les myrtilles proviennent également de la campagne écossaise du nord et procurent au gin un caractère unique. La marque Rock Rose est synonyme d'ingéniosité, d'héritage régional, d’assurance et de passion, comme en témoigne son emballage de haute qualité dans des bouteilles en céramique décorées avec discrétion.
