Shetland

Shetland - L'histoire de la marque de spiritueux la plus septentrionale de Grande-Bretagne

Sur Unst, l'île habitée la plus septentrionale des îles Shetland, là où l'Atlantique rencontre la mer du Nord, se trouve un lieu qui était autrefois l'oreille de la Grande-Bretagne pendant la Guerre froide : l'ancienne base militaire de la RAF Saxa Vord. De là, des radars surveillaient le ciel vers le nord.

Après la fermeture de la base en 2006, les bâtiments sont restés vides. Un couple, Frank et Debbie Strang, a pris l'initiative de transformer le site abandonné en lieu de villégiature. Mais ils avaient une autre vision audacieuse : créer la distillerie la plus septentrionale de Grande-Bretagne.

Pour ce projet ambitieux, ils ont fait appel à Stuart Nickerson, un expert du whisky. Ensemble, ils ont fondé la Shetland Distillery Company. En 2014, le premier gin Shetland Reel a coulé de l'alambic installé dans l'un des anciens bâtiments militaires. Le classique « Shetland Reel Original » est élaboré à partir de menthe pomme cultivée sur l'île. Pour le gin « Ocean Sent » plus robuste, le fucus vésiculeux des côtes rocheuses d'Unst est récolté à la main et distillé pour capturer l'atmosphère maritime des Shetland.