Wray & Nephews
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Il y a des spiritueux qui ne sont que de simples produits. Et puis il y a ceux qui font battre le cœur de toute une nation. En Jamaïque, le rhum blanc overproof Wray & Nephew a précisément ce statut.
L'histoire a commencé modestement à Kingston en 1825. John Wray, immigrant écossais et forgeron, a ouvert une taverne appelée « The Shakespeare Tavern ». Le rhum qu'il y servait, qu'il mélangeait lui-même, a rapidement acquis une renommée locale. L'étape décisive vers le succès, cependant, a eu lieu en 1860 lorsque Wray a intégré son neveu, Charles James Ward, dans l'entreprise. Ward, un brillant entrepreneur, a transformé la petite taverne en une maison de commerce internationale et a fait connaître J. Wray & Nephew dans le monde entier.
Au cœur de cet héritage de près de 200 ans se trouve une bouteille unique et emblématique : le rhum blanc overproof. Pour les Jamaïcains, c'est bien plus qu'un simple spiritueux. Il est omniprésent dans la culture jamaïcaine : servi lors des célébrations, de la naissance au mariage, ingrédient de la cuisine traditionnelle et même lors des rituels où l'on verse un petit trait dans la terre en l'honneur des ancêtres. Symbole de l'énergie vitale débridée de l'île, il est un véritable symbole.
Son caractère distinctif est le fruit d'un procédé de production traditionnel jamaïcain. La mélasse de canne à sucre locale en constitue la base. La magie opère lors de la longue et lente fermentation, qui utilise le « dunder » (résidus des distillations précédentes) pour créer un moût riche et riche en esters. Le distillat est ensuite distillé dans des alambics classiques en cuivre, une étape essentielle pour sa structure aromatique intense. Le rhum est mis en bouteille sans vieillissement et à son degré d'alcool maximal, soit 63 % (overproof).
Aujourd'hui, J. Wray & Nephew est également le gardien d'un autre joyau jamaïcain, le célèbre Appleton Estate, et fait partie du groupe italien Campari depuis 2012.
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