Zanin

Zanin – L’histoire d’une marque de spiritueux italienne

Quand on parle de grappa en Italie, le nom de Zanin est indissociable de l’histoire du pays. Fondée en 1895, Zanin est l’une des plus anciennes et des plus prestigieuses distilleries italiennes. Située à Zugliano (Vénétie), région considérée comme le berceau de la grappa, elle est l’une des plus anciennes et des plus prestigieuses d’Italie.

L’histoire commence simplement : Bortolo Zanin, le fondateur, était aubergiste. À la fin du XIXe siècle, il se lance dans la distillation du marc de raisin (résidus de la vinification) apporté par les agriculteurs locaux. Ce qui n’était au départ qu’une activité secondaire pour ses hôtes devient rapidement l’activité principale. Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par la quatrième génération de la famille.

Un jalon important de l’histoire de la marque est la Cavallina Bianca (Petit Cheval Blanc). Cette grappa a fait la renommée de Zanin dans les années 1970. Le nom Zanin provient d'une anecdote selon laquelle Bortolo Zanin livrait souvent ses grappas en charrette à cheval. Aujourd'hui encore, cette gamme est le fleuron des grappas classiques et accessibles de la maison.

Zanin allie désormais alambics en cuivre traditionnels et technologies modernes. La maison utilise du marc frais provenant des vignobles environnants (notamment pour le Prosecco et l'Amarone). Elle emploie, entre autres techniques, la distillation sous vide discontinue. Cette méthode permet une distillation à basse température, préservant ainsi les arômes fruités délicats qui seraient détruits par une chaleur trop forte. Zanin est réputée pour ses Stravecchia (très anciennes), vieillies plusieurs années en fûts de bois, ce qui leur confère une robe ambrée et des notes complexes de vanille et d'épices.

Outre la grappa, Zanin s'est également fait un nom en tant que producteur de liqueurs. Sa gamme comprend des classiques comme le Limoncello, l'Amaretto et la Sambuca, mais aussi des spiritueux plus modernes tels que le gin, preuve que cette entreprise traditionnelle est ouverte aux tendances actuelles.