Mezcal Buen Suceso 70cl

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Der Mezcal Buen Suceso ist ein relativ junger Mezcal aus Oaxaca und wird zu 100% aus der Espadin Agave hergestellt. Nachdem die Agave ein Alter von 8 - 10 Jahren erreicht hat, wird sie selektioniert und von Hand geschnitten. Ein wichtiger Bestandteil der Identität des Mezcals ist die anschliessende Röstung in einem Ofen, der durch die Grabung eines Loches in den Boden zustande kommt. Anschliessend wird die Agave zerdrückt und in einer Steinmühle gemahlen, um ihre Säfte zu gewinnen. Die darauffolgende Gärung mit Zucker erfolgt in Holztanks und dauert in der Regel 14 bis 30 Tage. Die Destillation findet als letzter Produktionsschritt in Kupferbrennblasen statt. Durch die Röstung erhält der Mezcal ein leicht geräuchertes Aroma.