Bodega Ojo de Agua PURO Corte d'Oro, Biologique 2021 75cl

Musicien, producteur et amateur de vin, Dieter Meier a réalisé un rêve en achetant l'estancia "Ojo de Agua" en 1996. Pour Meier, le choix de l'Argentine était relativement clair : c'était un coup de foudre lorsqu'il avait visité le pays avec son père quelques décennies auparavant. En choisissant le domaine, il a prouvé qu'il avait beaucoup de flair pour la matière. En effet, la région autour d'Agrelo Alto à Mendoza est depuis toujours considérée comme la Mecque de la production viticole argentine. L'estancia a été fondée en 1891 et était à l'origine une ferme d'élevage de chevaux. Certains des chevaux les plus rapides et les plus primés du monde y ont vu le jour. Ceux qui se demandaient jusqu'à présent pourquoi le logo d'Ojo de Agua était orné d'un cheval -  ; devraient trouver ici une réponse. Le nom Ojo de Agua (œil de l'eau) n'est pas le fruit du hasard -  ; l'exploitation agricole est alimentée en eau de source naturelle et profonde qui coule directement à travers le domaine. Les vignes bénéficient du climat particulier de l'Argentine, marqué par de grandes différences de températures entre le jour et la nuit.

L'ensemble de l'exploitation est certifié bio, ce qui inclut, outre le vin, la viande bovine bio de qualité supérieure. Afin de garantir un écosystème équilibré, aucun pesticide ou autre produit chimique n'est utilisé. Pour la production de vin, les technologies les plus modernes sont utilisées afin de traiter les raisins avec le plus grand soin. Les raisins de la gamme PURO sont récoltés en avril dans le vignoble de 17 ans d'Alto Agrelo, à plus de 1000 mètres d'altitude. Les sols alluvionnaires qui prédominent ici sont alimentés par un système d'eau sophistiqué. Après la vendange, les raisins sont directement amenés à la cave et fermentent lentement et avec ménagement dans des cuves en béton à température contrôlée. L'élevage se fait ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne français.