Sharish Blue Magic Gin 50cl

Antonio Cuco était déjà marié et bien plus âgé que 30 ans lorsqu'il a fondé sa propre petite entreprise. Il avait toujours été fasciné par le gin, à l’époque où il était encore assistant dans le restaurant de ses parents, et où il s’occupait de nombreux gins différents derrière le comptoir. A un moment donné, les étoiles se sont alignées et en 2014, il a reçu son certificat de distillateur. Aujourd'hui, son petit atelier abrite deux alambics de 300 litres en cuivre, dans lesquelles la "magie" opère. Son gin est dédié à sa ville natale, Monsaraz, près du barrage d'Alqueva, dans l'est du Portugal. Le village sur la colline était déjà connu des Romains et des Maures et bénéficie aujourd'hui d’un charme historique incomparable. En réalité, on pourrait avoir l'impression que le temps s'y est arrêté. La silhouette frappante de Monsaraz et le château imposant forment le logo du Sharish Gin, apposé sur une bouteille très élégante à la forme non conventionnelle. Pour faire son gin, Antonio Cuco utilise des pommes, des zestes de citron, des zestes d'orange, de la verveine citronnée, mais aussi du genièvre macédonien, de la coriandre, des clous de girofle, de la cannelle et de la vanille-bourbon. Les plantes sont macérées à froid individuellement dans une base alcoolisée composée à 50% de mélasse, à 35% de blé et à 15% de riz. Certains ingrédients macèrent "seulement" pendant 30 jours, mais d'autres jusqu'à neuf mois. Ces macérats produisent à leur tour des distillats individuels, qui sont ensuite mélangés pour former un assemblage. Seules la vanille et la cannelle sont ensuite ajoutées à l’assemblage par infusion, et le gin élaboré portugais est prêt pour l'expédition et la vente. Mais il ne s'appelle pas Blue Magic Gin pour rien: grâce à un extrait naturel de fleur (Pois bleu), la teinte bleue devient rose clair dès que le gin entre en contact avec de l'eau tonique. Une petite astuce qui ne fait que rendre encore plus attrayant ce spiritueux.