Cabernet Cubin

Cabernet Cubin - Caractéristique & Histoire

Le Cabernet Cubin est un croisement entre le Blaufränkisch et un certain clone de Cabernet Sauvignon. Il s'agit d'une nouvelle variété allemande de 1970, qui a été officiellement protégée en 1999 et autorisée pour la culture commerciale en 2005. La variété a un bon rendement et résiste au gel, mais nécessite de très bons sites en raison de sa maturation tardive.

Les raisins donnent des vins colorés, tanniques, fruités et complexes, qui n'atteignent la qualité souhaitée que par un long vieillissement en fûts.

Le Cabernet Cubin n'a pas encore triomphé dans le monde entier: la superficie plantée en Allemagne et en Suisse est d'un peu plus de 60 hectares.

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