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123 Organic Tequila (ausgesprochen "Uno Dos Tres") ist das Werk von David Ravandi, einem Pionier im Bereich der Bio-Spirituosen. Lange bevor "Organic" ein globales Modewort war, setzte Ravandi auf eine Produktion, die vollständig auf Pestizide, synthetische Düngemittel und beschleunigende Chemikalien verzichtet.
Die Marke trägt sowohl das USDA- als auch das EU-Bio-Siegel. Die Agaven stammen aus dem Tequila Valley (Lowlands) in der Nähe von Amatitán. Im Gegensatz zu den oft fruchtigeren Hochland-Tequilas zeichnen sich Agaven aus dieser tiefer gelegenen Region durch mineralische, erdige und kräuterige Noten aus, die hier bewusst herausgearbeitet werden.
Der Name ist zugleich das Ordnungssystem des Portfolios, das die Reifegrade simpel durchnummeriert:
- Uno (1): Ein Blanco (ungelagert), der den Fokus auf die frische, gekochte Agave und Zitrusnoten legt.
- Dos (2): Ein Reposado, der sechs Monate in weisser Eiche ruht.
- Tres (3): Ein Añejo, der 18 Monate reift und dadurch komplexere Holz- und Gewürznoten entwickelt. (Es gibt zudem den "Diablito" als inoffizielle Nummer 4, einen Extra Añejo).
Ein wesentlicher Bestandteil der Markenidentität ist die Verpackung. Ravandi wollte den ökologischen Fussabdruck minimieren. Die Flaschen bestehen aus recyceltem Glas und sind mundgeblasen, was jeder Flasche leichte Unregelmässigkeiten verleiht. Die Etiketten werden aus 100 % recyceltem Papier hergestellt und mit Tinte auf Sojabasis bedruckt. Die Grafiken darauf erzählen unter anderem die aztekische Legende der Göttin Mayahuel und der "400 Kaninchen" (Centzon Totochtli), die in der Mythologie als Schutzpatrone des Rausches galten.
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