Avion
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Viele hielten ihn zunächst für eine Erfindung der Hollywood-Drehbuchautoren. Avion Tequila erlangte weltweite Bekanntheit durch eine zentrale Storyline in der US-Serie "Entourage", in der einer der Hauptcharaktere (Turtle) die Marke zum Erfolg führen will. Doch was auf dem Bildschirm wie ein fiktives Produkt wirkte, war real und entwickelte sich zu einem der erfolgreichsten Premium-Tequilas der modernen Ära.
Gegründet wurde die Marke von dem Unternehmer Ken Austin, der sich mit der alteingesessenen Lopez-Familie aus Jesus Maria im mexikanischen Bundesstaat Jalisco zusammentat. Der Standort ist entscheidend: Jesus Maria liegt extrem hoch im Los-Altos-Gebirge (Hochland). In dieser Höhe wachsen die Blauen Weber-Agaven unter Stressbedingungen und entwickeln dadurch einen deutlich höheren natürlichen Zuckergehalt und fruchtigere Aromen als Agaven aus dem Tal.
Die Philosophie von Avion lässt sich mit dem Wort "Ineffizienz" beschreiben. Man setzt bewusst auf langsame, teure Prozesse. Die Agaven werden in traditionellen Ziegelöfen (Hornos) drei Tage lang geröstet, um die Süsse zu karamellisieren.
Das eigentliche Alleinstellungsmerkmal ist jedoch die "Ultra-Slow Filtration". Nach der Destillation wird der Tequila durch ein proprietäres Filtersystem geleitet, wobei dieser Prozess bis zu zehnmal länger dauert als bei herkömmlichen Methoden. Das Ziel dieses Zeitaufwands ist es, die oft als scharf empfundenen alkoholischen Kanten zu glätten, ohne die fruchtigen Noten von Ananas und gerösteter Agave zu verlieren.
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