Bowsaw
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Der Name Bowsaw ist eine Verbeugung vor einem alten Handwerk. Er bezeichnet die Bogensäge, jenes unverzichtbare Werkzeug, mit dem Küfer (Coopers) über Jahrhunderte hinweg die Köpfe der Eichenfässer zuschnitten. Ohne dieses Werkzeug gäbe es kein Fass, und ohne Fass gäbe es keinen Bourbon.
Obwohl die Fäden der Marke im nordirischen Belfast zusammenlaufen, wo das Unternehmen Bowsaw Bourbon Limited seinen Sitz hat, ist der Inhalt der Flaschen ein Produkt rein amerikanischer Herkunft. Die spirituelle und physische Heimat der Flüssigkeit liegt in Kentucky, in den traditionsreichen Brennereien nahe den Ufern des Ohio River.
Der im Jahr 2020 lancierte Bowsaw Straight Bourbon ist ein Bekenntnis zur "Old School"-Tradition des amerikanischen Whiskeys. Die Herstellung folgt strikt den klassischen Regeln: Das Fundament bildet eine Maische mit einem dominanten Maisanteil, der für die typische Bourbon-Süsse sorgt. Destilliert wird nach bewährten Methoden, bevor der Whiskey seine entscheidende Prägung durch die Reifung erhält.
Für mindestens zwei Jahre ruht das Destillat in neuen, ausgeflammten (charred) Fässern aus amerikanischer Weisseiche. In dieser Zeit entzieht der Alkohol dem verkohlten Holz seine Farbe und seine Aromen.
Bowsaw definiert sich dabei besonders durch das, was nicht getan wird. Die Marke verfolgt eine Philosophie der minimalen Intervention:
- Keine Farbstoffe: Die bernsteinfarbene Tönung ist zu 100 % natürlich.
- Keine Zusatzstoffe: Der Geschmack stammt ausschliesslich aus Getreide, Wasser, Hefe und Eiche.
- Non-Chill Filtered: Auf die sonst übliche Kältefiltration wird verzichtet. Dadurch bleiben alle natürlichen Fette und Öle im Whiskey erhalten, was ihm eine vollere Textur und ein authentischeres Profil verleiht.
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