Delicana
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Delicana ist das Lebenswerk von Bert Ostermann, einem Deutschen, der beweist, dass man kein Brasilianer sein muss, um den Geist des Zuckerrohrs zu verstehen – man muss ihn nur respektieren.
Die Geschichte begann bereits 1979 mit Ostermanns erster Brasilienreise, doch es dauerte bis 2006, bis er seine Vision verwirklichte: einen Cachaça nach Deutschland zu bringen, der nichts mit dem scharfen "Sprit" zu tun hat, den man hierzulande oft für billige Caipirinhas nutzt. Er wählte dafür die Region Salinas in Minas Gerais, die in Brasilien als die unangefochtene Hauptstadt des Cachaça gilt.
Delicana erfüllt strikt die Kriterien eines "Cachaça Artesanal". Das bedeutet einen enormen qualitativen Sprung gegenüber der Industrieware:
- Rohstoff: Verwendet wird nur der frisch gepresste Saft des Zuckerrohrs (nicht Melasse), was ihn geschmacklich in die Nähe des Rhum Agricole rückt.
- Ernte: Das Zuckerrohr wird von Hand geerntet – eine Seltenheit in der modernen Massenproduktion.
- Fermentation: Sie erfolgt spontan mit natürlichen Hefekulturen ("Wildhefen") aus der Umgebung, statt mit Turbo-Zuchthefen.
- Destillation: Gebrannt wird chargenweise in kleinen Kupferbrennblasen (Pot Stills), was die Aromen konzentriert.
Neben den reinen Bränden hat Ostermann das Portfolio zudem um Liköre auf Cachaça-Basis erweitert, wobei besonders der Zimt Artesanal Likör zeigt, wie gut die süssliche Zuckerrohr-Basis mit warmen Gewürzen harmoniert.
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