Los Valientes
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Während die Spirituosen-Landkarte Mexikos von Tequila und Mezcal dominiert wird, schreibt der tropische Küstenstaat Veracruz seine eigene, reiche Geschichte: die des Rums. Hier, im historischen Herzen des mexikanischen Zuckerrohranbaus, ist das Haus Licores Veracruz zu Hause, ein Familienunternehmen, das sich der Perfektion dieser Kunst verschrieben hat.
Eines ihrer bemerkenswertesten Destillate trägt einen Namen, der tief in der nationalen Seele verwurzelt ist: Los Valientes – die Mutigen. Es ist eine Hommage an den unbezwingbaren Geist, der die Geschichte Mexikos geprägt hat. Doch der wahre Mut des Hauses zeigt sich in der Beherrschung zweier fundamental unterschiedlicher Philosophien der Reifung.
Für viele ihrer Kreationen vertraut die Destillerie auf die komplexe Kunst des Solera-Systems. Dabei reift der Rum in übereinandergestapelten Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Jüngere Destillate werden kontinuierlich mit älteren vermählt, was über Jahre hinweg eine aussergewöhnliche Tiefe und einen konsistenten Hausstil schafft.
Daneben pflegt Licores Veracruz aber mit gleicher Hingabe die klassische, statische Fassreifung (añejamiento estático). Bei dieser Methode ruht der Rum für die gesamte angegebene Dauer in denselben Fässern, ohne das dynamische Vermischen der Solera. Ein Paradebeispiel für diesen Ansatz ist der Los Valientes 10 Años. Sein Charakter ist nicht das Ergebnis einer Vermählung über Generationen von Fässern, sondern der direkte Ausdruck einer zehnjährigen, ungestörten Reifezeit in einem ausgewählten Fassbestand. Diese Methode findet sich auch bei anderen Premium-Abfüllungen des Hauses, wie dem Ron Mocambo, wieder.
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