Mame San
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In den Räumen von shizuku, einer Marke mit klarer Ausrichtung auf die Verbindung von Schweizer Klarheit und japanischer Ästhetik, entstand eine ungewöhnliche Spirituose: Mame San, auf Deutsch „Herr Bohne“, ist ein Vodka, der auf Bohnen aus Tottori basiert – und gleichzeitig Sake und Zürcher Wasser einbindet.
Dafür werden drei Varianten destilliert: die geröstete Schwertbohne mit Nuancen von Kakao und Kaffee, die gekocht süßlich-frische Azukibohne mit Marzipan-Noten und die vorgekochte Sojabohne mit rundem Umami, die dem Destillat eine angenehme Balance verleiht. Am Schluss wird Junmai-Sake hinzugefügt – eine eher trockene, warme Komponente, die das Aroma abrundet. Das Wasser des Zürichsees dient als kristallklare Basis, während die Kombination aus Bohnen und Sake eine aromatische Tiefe erzeugt, die weder zu exotisch noch zu vertraut wirkt.
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