Die Geschichte von NIO beginnt nicht in einer Bar, sondern mit einem einfachen, aber revolutionären Gedanken. Die beiden Freunde Luca Quagliano und Alessandro Palmarin beobachteten, wie sich die Gewohnheiten der Menschen veränderten: Man wünschte sich zunehmend hochwertige Erlebnisse für zu Hause, hatte aber oft nicht die Zeit oder die Mittel, um diese selbst zu schaffen.
Aus dieser Beobachtung heraus entstand 2017 in Mailand die Idee zu NIO. Der Name ist ein Akronym für "Needs Ice Only" – braucht nur Eis – und fasst die gesamte Philosophie der Marke in drei Worten zusammen. Ihre Vision war es, die Kunstfertigkeit eines in einer Weltklasse-Bar gemixten Cocktails in einer Verpackung zu liefern, die so einfach und zugänglich ist wie ein Brief.
Für die Kreation der Rezepturen holten sie sich einen der renommiertesten Experten Italiens an Bord: Patrick Pistolesi, den Gründer der berühmten Bar "Drink Kong" in Rom. Er wurde zum Master Mixologist von NIO und ist bis heute für die Entwicklung und Balance jeder einzelnen Cocktail-Rezeptur verantwortlich.
Das Verpackungsdesign ist ein zentraler Bestandteil des Konzepts. Die Gründer entschieden sich bewusst gegen Flaschen und für eine flache, quadratische Hülle, die an eine CD- oder Schallplattenhülle erinnert. Dieses Design ist nicht nur platzsparend und leicht zu transportieren, sondern soll auch die Cocktails als eine Art kuratierte "Playlist" für verschiedene Stimmungen und Anlässe positionieren.
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