Nixta
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Nixta, ein Likör aus Mexiko, zollt dem Mais Tribut, einer bedeutenden Pflanze des Landes. Hergestellt aus "Cacahuazintle" Mais, der in höheren Regionen in über Höhe von 2'370 Metern gedeiht, nutzt er das traditionelle Nixtamalisierungsverfahren. Nach Trocknung, Röstung und Destillation entsteht der Likör mit 30% vol. Alkohol. Die Quintessenz des Mais in flüssiger Form.
Nixta - mehr Informationen zur mexikanischen Spirituosenmarke
Im kulturellen Gedächtnis Mexikos steht eine Pflanze über allem: der Mais (Elote). Er ist weit mehr als eine Nahrungsgrundlage; er ist das historische Fundament der mesoamerikanischen Zivilisationen. Der Nixta Licor de Elote wurde als flüssige Hommage an dieses heilige Erbe geschaffen.
Hinter der Marke steht Casa Lumbre, jene innovative mexikanische Spirituosengruppe, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, die aromatischen Schätze ihres Landes jenseits von Tequila und Mezcal zu kartieren. Produziert wird der Likör in der Destilería y Bodega Abasolo, einer der höchstgelegenen Brennereien der Welt, gelegen auf 2.400 Metern in Jilotepec.
Der Name "Nixta" ist keine Fantasiebezeichnung, sondern leitet sich direkt von einem jahrtausendealten chemischen Prozess ab, ohne den die mexikanische Küche nicht existieren würde: der Nixtamalisation. Dabei wird der Mais in einer alkalischen Lösung (Kalkwasser) gekocht und eingeweicht. Diese Technik, die bereits von den Azteken angewandt wurde, bricht die Schale des Korns auf, macht Nährstoffe verfügbar und setzt das volle aromatische Potenzial des Maises frei.
Das Herzstück der Rezeptur ist eine spezifische, alte Maissorte: der Cacahuazintle. Dieser "Ur-Mais" wird von lokalen Bauern in den Hochtälern des Vulkans Nevado de Toluca angebaut.
Die Herstellung von Nixta ist ein komplexer, zweistufiger Prozess, der darauf ausgelegt ist, das gesamte Spektrum des Maisprofils einzufangen:
- Ein Teil des Maises wird geröstet und vermahlen, um die tiefen, warmen Noten zu erzeugen.
- Ein anderer Teil wird frisch und süss verarbeitet, um die rohen, grünen Facetten des Getreides zu bewahren.
Beide Komponenten werden nixtamalisiert, mazeriert und schliesslich zu einem Likör vermählt.
Sogar die Flasche ist ein direktes Abbild des Inhalts. Ihr Glasdesign ist der Struktur eines Maiskolbens nachempfunden, wodurch das Gefäss selbst zu einem taktilen Verweis auf den Rohstoff wird. Nixta ist somit der Versuch, die älteste Kulturpflanze Mexikos durch eine uralte Kochtechnik in eine moderne Spirituose zu übersetzen.