Oddbird

Oddbird - Hintergründe zur schwedischen Weinmarke

Moa Gürbüzer verbrachte als Familientherapeutin und Sozialarbeiterin im schwedischen Göteborg über zwei Jahrzehnte damit, sich um Familien zu kümmern, die unter den Folgen von Alkoholmissbrauch litten. Sie sah täglich, wie Alkohol soziale Strukturen zerstören kann, und erkannte ein grundlegendes Problem: Die gesellschaftliche Norm machte es fast unmöglich, nicht zu trinken, ohne sich ausgeschlossen zu fühlen. Der Esstisch war ein Ort, an dem der Wein dazugehörte, und wer verzichtete, musste sich oft mit Wasser oder Limonade begnügen.

Aus dieser Frustration heraus fasste sie 2013 einen radikalen Entschluss. Sie kündigte ihren Job, um die Trinkkultur von innen heraus zu verändern. Sie gründete Oddbird mit einer klaren Vision: Sie wollte Weine kreieren, die "vom Alkohol befreit" (liberated from alcohol) sind, aber keine Kompromisse bei der Qualität oder dem sozialen Erlebnis eingehen.

Der Name selbst ist ein Manifest. Ein "Oddbird" ist ein schräger Vogel, ein Aussenseiter – jemand, der den Mut hat, gegen den Strom zu schwimmen und Normen in Frage zu stellen.

Das Herstellungsverfahren unterstreicht diesen kompromisslosen Anspruch. Oddbird produziert keine Traubensäfte, sondern vollwertige Weine. Die Trauben stammen aus renommierten Regionen wie dem Veneto in Italien (für den Prosecco und Spumante) oder dem Languedoc-Roussillon in Frankreich (für die Stillweine). Diese Weine werden traditionell fermentiert und oft bis zu zwölf Monate in Fässern gereift, um ihre volle Struktur und Komplexität zu entwickeln.

Erst am Ende dieses klassischen Prozesses greift die moderne Technik ein. Durch ein patentiertes Verfahren der Vakuumdestillation wird dem Wein der Alkohol entzogen. Da dies bei niedrigen Temperaturen geschieht, bleiben die filigranen Aromen und die Struktur des Weins erhalten, während nur das Ethanol entfernt wird.