Salmari
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Mitten im Berliner Prenzlauer Berg, in der Pappelallee, hat dieser dunkle Likör sein geschäftliches Zuhause. Verantwortlich für die Marke zeichnet die Salmari GmbH. Das Unternehmen hat es geschafft, ein Nischenprodukt – den Salmiak-Likör – aus der "Kiosk-Ecke" zu holen und in der gehobenen Gastronomie zu etablieren.
Obwohl der rechtliche Sitz und der Vertrieb in Berlin liegen, bleibt die DNA des Inhalts nordisch. Salmari ist ein Premium Salmiak-Likör, dessen Rezeptur auf der finnischen Tradition des "Salmiakki" basiert. Die Berliner GmbH fungiert hierbei als das Bindeglied, das diese spezielle Geschmackskultur für den europäischen Markt zugänglich macht und steuert.
Im Gegensatz zu vielen massentauglichen Likören setzt Salmari auf ein reduziertes Profil. Die Basis bilden Süssholzwurzel-Extrakt und Salmiaksalz. Auf künstliche Aromen wird verzichtet. Ein technisches Merkmal ist der vergleichsweise geringe Zuckeranteil, der die Konsistenz flüssiger macht als bei sirupartigen Konkurrenzprodukten.
Abgefüllt wird der Likör mit 25 % Vol. Das Aroma wird als Balance zwischen süss und salzig beschrieben, wobei die würzige Salmiak-Note dominiert. Salmari ist primär als eiskalter Shot konzipiert, wird durch die Berliner Barszene aber auch zunehmend als Zutat in Longdrinks (z. B. mit Ginger Beer) sowie als würzende Komponente in Cocktails (z. B. in Kombination mit Gin oder Wodka) verwendet.
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