Riviere du Mat
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Im Herzen des Indischen Ozeans, auf der französischen Insel La Réunion, erhebt sich der Vulkan Piton des Neiges. Von seinen Hängen fliesst der längste Fluss der Insel, der Rivière du Mât. An seinen Ufern, inmitten von Zuckerrohrfeldern, die auf fruchtbarer Vulkanerde gedeihen, steht seit 1886 die gleichnamige Destillerie.
Rivière du Mât pflegt eine seltene und anspruchsvolle Doppelkompetenz, die sie in der Welt des Rums einzigartig macht. Sie ist eine der wenigen Destillerien, die beide grossen Rum-Stile meisterhaft beherrschen: den Rhum Traditionnel aus Melasse, dem zuckerreichen Nebenprodukt der Zuckerherstellung, und den Rhum Agricole, der direkt aus dem frischen, fermentierten Saft des Zuckerrohrs gewonnen wird. Diese Vielseitigkeit zeugt von einem tiefen Verständnis für den Rohstoff in all seinen Facetten.
Die wahre Komplexität der Rums von Rivière du Mât entsteht jedoch während der Reifung, die oft eine Reise über zwei Klimazonen ist. Ein Teil der Reifung findet in den Kellern auf La Réunion statt. Das heisse, tropische Klima intensiviert den Austausch zwischen dem Destillat und dem Eichenfass und beschleunigt die Entwicklung. Für einige ihrer hochwertigsten Abfüllungen werden die Fässer anschliessend nach Frankreich verschifft, um dort in einem kühleren, kontinentalen Klima weiterzureifen. Dieser langsamere, zweite Reifungsschritt ermöglicht die Ausbildung feinerer, nuancierterer Profile.
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