Stauning KAOS Triple Malt Danish Whisky Batch 2 - 2021 70cl

Die New Nordic Whiskys von Stauning entstehen in einer neu errichteten Brennerei an der Westküste Dänemarks, umgeben von Getreidefeldern, abgelegenen Höfen und einem riesigen Küstensee, der von der offenen Nordsee durch eine Nehrung getrennt ist. Alles begann 2005 als Hobbyprojekt zwischen neun Freunden, die eigentlich schon ihre Berufung gefunden hatten und auch keinerlei Vorerfahrung in der Whiskyherstellung besassen. Doch ausreden konnte es ihnen niemand. Im Jahr 2011 waren die ersten Flaschen kommerziell erhältlich, und prompt hagelte es positive Kritiken von Branchenexperten. Schnell stand fest, dass das Projekt grössere Massstäbe annehmen würde. Die Produktionskapazität musste mehrfach erweitert werden und 2018 eröffnete man die heutige Brennerei, die - aus gebranntem Holz, Glas und schwarzem Metall bestehend - als moderne Interpretation der dänischen Fischerhütten gilt. Bei Stauning folgt die Whiskyproduktion ihren eigenen Regeln. Das lokal bezogene Getreide wird zunächst in der eigenen Bodenmälzerei maschinell aufbereitet. Als Wärmequelle für die Trocknung verwendet man gestochenen Torf aus den umgebenden Mooren, was Aromen von Heidelandschaft und Erde im Whisky hinterlässt. Für die zweifache Destillation stehen 24 kleine, direkt befeuerte Pot Stills bereit. Diese hohe Anzahl ist ungewöhnlich, aber  leicht zu erklären: Das Team wollte trotz der ständig gestiegenen Nachfrage nicht auf grössere Brennanlagen umsteigen, um den ursprünglichen Geschmack des Stauning Whiskys nicht zu verändern. Deshalb musste mit jeder Expansion eine neue Pot Still her.
Der KAOS Triple Malt Whisky ist eine ganz eigenwillige Komposition: Er besteht aus einem ungetorften Single Malt, einem getorften Single Malt und einem Rye Malt. Die Lagerung findet in stark ausgebrannten, neuen Weisseichenfässern sowie in erstbefüllten ex-Bourbonfässern von Maker's Mark statt.