135° EAST Hyōgo Dry Gin 70cl

Comme de nombreux producteurs de Saké au Japon, la Brasserie de Saké Akashi, située dans la préfecture de Hyogo, peut s'enorgueillir d'une tradition centenaire. En 2017, Kimio Yonezawa a en outre ouvert la Distillerie Kaikyo pour se consacrer à la production de gin et de whisky. Le 135° East Dry Gin tire son nom du 135e méridien Est (longitude), qui passe exactement par la ville côtière d'Akashi. La recette est basée sur trois botaniques de gin européens classiques et cinq ingrédients authentiquement japonais, chacun distillé séparément. Parmi ceux-ci, on trouve le Yuzu (agrume), le Sencha (thé vert), le Shiso (feuille de périlla), l'Ume (abricot japonais) et le poivre Sansho. Les botaniques japonais subissent une distillation douce sous vide, ce qui permet de mieux conserver les arômes. Pour la finition, l'équipe de la Distillerie Kaikyo ajoute quelques gouttes de son Saké fait à la maison.