Tous ceux qui sont déjà allés dans un restaurant turc connaissent le raki. L’eau-de-vie distillée à partir de raisins ou de raisins secs et aromatisée à l'anis est considérée comme une boisson nationale turque et est officiellement classée comme Anisée. Le goût est similaire à celui de la réglisse. Les marques d'exportation les plus connues sont Tekirdag, Efe et Yeni. Comme presque tous les spiritueux, le raki est également disponible en version vieillie en fût; ceci dit, la double distillation est une condition préalable. Traditionnellement, le raki se boit à l'apéritif dans des verres oblongs, mais jamais seul. En effet, la boisson est diluée avec de l'eau et des glaçons sont également ajoutés. C'est ce qu'on appelle l'effet Louche, car le liquide prend une couleur laiteuse et nuageuse. C'est pourquoi le raki est aussi connu sous le nom de "lait de lion".
