El Porvenir Amauta Absoluto Malbec 2021 75cl

La cave El Porvenir a été fondée en 2000 dans la vallée de Calchaqui, dans la ville de Cafayate, par la famille Romero-Maruzzi. Cependant, la première cave de la famille existe déjà à la fin des années 1970 dans la ville de Tolombón, à quelques kilomètres de là. L'exploitation familiale, avec sa viticulture, constitue une partie importante de la communauté de Cafayate, faisant du vin El Porvenir de Cafayate un point de référence important dans la région. La famille Romero-Marcuzzi s'efforce de préserver son patrimoine viticole ancestral, tout en intégrant des pratiques viticoles modernes et durables, ainsi que la viticulture elle-même. Au total, la famille possède quatre vignobles dans la vallée de Calchaqui, chacun avec des sols sablonneux situés entre 1 645 et 1 890 pieds au-dessus du niveau de la mer. Les cépages cultivés Tannat, Torontos, Merlot, Syrah, Malbec, ainsi que Cabernet Sauvignon, sont récoltés à la main et mûrissent finalement dans une cave argileuse à Cafayate. La cave familiale, riche en traditions, est actuellement dirigée par Lucia Romero-Marcuzzi, petite-fille du vigneron Roberto Romero-Marcuzzi.

Pour l’El Porvenir Amauto Absoluto Malbec 2019, les raisins du cépage Malbec s'épanouissent sur des sols pierreux et sablonneux jusqu'à une maturité parfaite dès la deuxième semaine de mars à 1700 mètres d'altitude. Les raisins cueillis à la main sont d'abord macérés à froid pendant 4 jours à 5 º degrés. La fermentation alcoolique se déroule pendant 14 jours sous des températures contrôlées entre 26 et 28 º degrés, ce qui permet une macération de 30 jours. Par la suite, l’El Porenir Amauto Absoluto Malbec 2021 a mûri en fûts de chêne, ce qui l’a doté d’une robe rouge rubis intense avec des arômes de baies rouges, de cerises et d’épices.