Hepple Gin 70cl

Tout au nord de l’Angleterre, presque à la frontière avec l'Écosse, se trouve la distillerie britannique Moorland, située dans le comté de Northumberland. La petite manufacture, située dans les collines de Hepple, a été fondée en 2013 par Walter Riddel (responsable du développement durable), Valentine Warner (spécialisée dans le Food Pairing et les arômes), Chris Garden (maître-distillateur), Nick Strangeway (ancien Mixologue de l'année) et Cairbry Hill (inventeur de la Triple Technique). Le choix du lieu n'est pas le fruit du hasard, car il abrite l'une des dernières réserves naturelles de genévrier sauvage. Visant à produire un Martini Gin très classique, la distillerie a gardé à peu de choses près les mêmes ingrédients que pour un Dry Gin typique: genièvre, groseilles, coriandre, fenouil, réglisse, racines d’iris et d'angélique. Toutefois, ce gin ne peut pas porter le nom de Dry Gin, car il est produit d'une manière très particulière, selon un processus élaboré de triple distillation. Les plantes mentionnées sont d'abord macérées, puis distillées dans un alambic à pot, ce qui résulte en un Dry Gin classique. Ensuite, le processus va encore plus loin et continue avec la distillation de cinq autres macérats simples, de sorte qu’on obtient désormais six distillats qui sont ensuite mélangés au gin. Dans cette étape, du genièvre est à nouveau ajouté, ce qui prive désormais le gin du titre de Dry Gin.