Johann Schwarz The Butcher Rot Cuvée 2020 75cl

Les vins très demandés de Johann Schwarz sont produits dans le village viticole d'Andau, près de la frontière hongroise. La commune fait partie du Burgenland et se trouve au milieu de la plaine cultivée de manière intensive à l'est du lac de Neusiedl. Alors que les raisins des vignobles locaux reçoivent beaucoup de soleil pendant la journée, les sols de graviers transmettent suffisamment de chaleur accumulée aux vignes pendant la nuit, ce qui permet une croissance optimale des baies. Les parcelles de la famille Schwarz comprennent de très vieilles vignes qui se distinguent par de faibles rendements et des qualités élevées en conséquence. Pendant et après les vendanges, les raisins sont encore une fois minutieusement sélectionnés. Johann Schwarz a ainsi pu se forger une certaine réputation dans le milieu des viticulteurs. Il n'est pas parti de zéro, car ses ancêtres étaient déjà viticulteurs. Toutefois, la famille Schwarz n'a jamais produit de vin elle-même. Au début, Johann vendait sa récolte à des coopératives locales et à diverses caves, notamment au célèbre viticulteur du Burgenland Alois Kracher. Puis, à un moment donné, le Maître-Boucher a vinifié lui-même à titre d'essai et, suite aux nombreuses réactions positives, il a fondé son domaine viticole en 1999. Depuis, Johann Schwarz s'est rapidement imposé comme une icône du style, tout en continuant à compter sur le soutien de la famille Kracher.  La cuvée rouge The Butcher a été élevée pendant 12 mois en barriques, dont un tiers étaient neuves.