Kapriol Old Tom Gin 70cl

Ferruccio de Bernard a ouvert la Distilleria dell'Alpe, à la lisière sud des Alpes italiennes, en 1948 et s'est fait un nom avec sa liqueur Kapriol à base de baies de genièvre, d'herbes de montagne et de sucre. Il a immédiatement breveté le "distillat de la forêt", telle que sa liqueur était souvent appelée. Lorsque Beniamino Maschio, spécialisé jusqu’alors dans la grappa, a repris la distillerie en 2002, il a remis à l'honneur la liqueur Kapriol. En se basant sur la recette originale, il a développé le gin Kapriol en 2016, en se passant de sucre et en utilisant d'autres plantes. Parmi les agents aromatisants figurent le houblon, l'origan et les feuilles de laurier, qui sont distillés à froid, ainsi que l'angélique, la camomille, le romarin et l'églantier. Les baies de genièvre macèrent dans l'alcool pendant 15 jours avant que la distillation subséquente n’ait lieu dans de vieux alambics en cuivre d'une capacité de 100 litres, fabriqués par Antonio Padovan en 1947.

Le Kapriol Old Tom Gin est assez proche de la recette originale de la liqueur, car il contient au moins un peu de sucre. Son profil gustatif est principalement balsamique, végétal, herbacé et floral. Les notes fruitées ne sont pas au programme, car le Kapriol Old Tom Gin ne contient aucun agrume, ce qui est presque inhabituel pour un gin. L'alcool peut ainsi être utilisé dans des cocktails, qui contiennent déjà un jus d'agrumes ou d'autres composants exotiques.