Cosmo
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Pour offrir un café porteur de sens et d’avenir, Cosmo Coffee retourne là où tout commence : dans les plantations brésiliennes, où chaque caféier est cultivé à la main avec amour et respect. C’est là que naît l’âme de notre café – un arôme que nos maîtres torréfacteurs révèlent avec passion.
Cosmo - Plus d'informations sur la marque de café suisse
Derrière la marque Cosmo Coffee se cache une grande entreprise de torréfaction anonyme, mais une relation très personnelle entre deux familles et deux continents. Les fondateurs, frère et sœur, Domenica et Valentin Biedermann, se sont donné pour mission de rendre le parcours du café aussi court et transparent que possible. Le résultat : un café d'une seule plantation, acheminé directement du Brésil à la Suisse.
Tous les cafés Cosmo proviennent de la Fazenda Ipiranga, située dans le sud-est du Brésil. On y cultive du café depuis 1875. Depuis trente ans, le domaine appartient à la famille Hereth (Myrtha et Hanjörg Hereth), qui l'ont repris et revitalisé après la crise du café. La ferme est vaste et ressemble à un village. Les employés vivent sur place et bénéficient de logements, d'une école et d'installations de loisirs. Les plants d'Arabica poussent sur les douces collines de l'État du Minas Gerais, à une altitude moyenne de 950 mètres.
Le terme « commerce direct » est ici pris au pied de la lettre. Les grains sont torréfiés par un torréfacteur partenaire, puis expédiés directement aux fondateurs, Domenica et Valentin, en Suisse, sans intermédiaires. Ceci garantit une fraîcheur absolue et une transparence totale tout au long de la chaîne de valeur.
La méthode de traitement « Honey Method » (avec pulpe naturelle) est une caractéristique distinctive de Cosmo (appliquée aux variétés Pérola, Sol, Azul et Terra). Contrairement au traitement humide (où la pulpe est entièrement retirée) ou au traitement sec (où la cerise reste entière), seule la peau est enlevée. La pulpe collante, semblable à du miel, reste sur le grain pendant le séchage. Cela permet à la douceur et au corps de pénétrer le grain, offrant un profil aromatique particulièrement doux et complexe.
Une particularité de notre gamme, notamment pour les cafés Pérola et Sol, est l'utilisation de grains dits « à grains plats ».
- Explication : Une cerise de café contient généralement deux grains plats. En raison de facteurs naturels (par exemple, à l'extrémité des branches) ou de pratiques culturales spécifiques, il arrive qu'un seul grain se développe.
- Sa forme : Isolé, il prend une forme ronde, semblable à une perle. Ces grains sont particulièrement aromatiques et sélectionnés avec soin chez Cosmo.
Cosmo Coffee propose ce café d'exception, issu de ses plantations, pour une utilisation quotidienne : il est disponible en grains pour machines à café à porte-filtre et machines automatiques, ainsi qu'en capsules (compatibles avec le système Nespresso®).