Gonzales Byass

González Byass - Histoire de la marque espagnole de spiritueux

La marque González Byass est indissociable de la ville de Jerez de la Frontera et de l'essor du xérès. Tout a commencé en 1835, lorsque le jeune Manuel María González Ángel, animé d'un esprit d'entreprise, décida de se lancer dans le commerce du vin. Il fonda une petite cave et posa les bases d'une entreprise qui allait façonner la culture andalouse.

Son oncle, José Ángel y Vargas, connu de tous sous le nom de « Tío Pepe », joua un rôle crucial à ses débuts. Son oncle fut non seulement un mentor pour le jeune Manuel, mais aussi un fin connaisseur des vins locaux. Il possédait un flair particulier pour un style très spécifique : un xérès fino très sec, pâle et de caractère. Manuel a décelé le potentiel de la cave et a dédié les meilleurs fûts de son domaine à son oncle, créant ainsi, sans le savoir, une icône qui deviendrait plus tard mondialement célèbre sous le nom de « Tío Pepe ».

Le deuxième nom, Byass, a été ajouté lorsque Manuel a conclu un partenariat stratégique avec son agent commercial anglais, Robert Blake Byass. Cette combinaison de viticulture espagnole et d'accès au marché britannique a été la clé de son succès international. González Byass est devenu un symbole de l'étroite relation historique entre Jerez et l'Angleterre.

Le cœur de la production reste le système traditionnel de la solera. Dans les spacieuses bodegas de Jerez, le vin est élevé en fûts de chêne empilés. Des vins de différents millésimes sont systématiquement assemblés pour garantir un caractère constant et défini au fil des ans. Ce processus complexe est un savoir-faire transmis de génération en génération.

Près de deux siècles plus tard, González Byass reste une entreprise dirigée par la famille fondatrice. Elle se considère comme la gardienne d'une partie importante du patrimoine culturel espagnol, enracinée dans les sols blancs d'Albariza et les bodegas ensoleillées d'Andalousie.