Hearach
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Il a fallu des générations aux Hébrides extérieures pour atteindre ce jalon. Hearach est le premier whisky single malt écossais de la distillerie de l'île de Harris et le fruit d'années de planification.
La distillerie, située dans la ville de Tarbert, se décrit comme une « distillerie sociale ». Son objectif principal lors de sa fondation était de créer des emplois permanents afin de contrer l'exode de la population. Le nom du whisky reflète directement ce concept : « Hearach » est le mot gaélique pour désigner un habitant de l'île de Harris.
L'eau de la source locale Abhainn Cnoc a’ Charrain est utilisée pour sa production. L'orge maltée écossaise utilisée est légèrement tourbée (12 à 15 ppm). Le spiritueux est vieilli dans une combinaison spécifique de fûts :
- Fûts de bourbon : fûts de premier remplissage (y compris ceux de Buffalo Trace et Heaven Hill).
- Fûts de sherry : fûts d'Oloroso et de Fino en chêne espagnol.
Ce whisky est embouteillé à 46 % vol. Il n'est ni filtré à froid ni coloré. La bouteille en verre présente une surface très texturée, évoquant visuellement la géologie de l'île et la tradition du tissage du Harris Tweed.
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