The Hearach Isle of Harris Single Malt Scotch Whisky Oloroso Cask Matured 70cl

L'île de Harris est la partie sud, plus vallonnée, de l'île Harris and Lewis des Hébrides extérieures. Le paysage stérile et sans forêt, le terrain rocheux et accidenté et la situation isolée et difficile d'accès n'offrent guère de potentiel économique. Hormis la pêche et le tourisme, il n'y a longtemps rien eu à faire à Harris - mais la Isle of Harris Distillery, située sur le port de Tarbert, a changé la donne. Depuis plusieurs années, on y produit du gin et, depuis peu, du whisky - le premier whisky des temps modernes de l'île ! L'orge (variétés Concerto et Laureate) provient du continent écossais et n'est que légèrement tourbée (12-15 ppm). Après la fermentation et la double distillation dans la distillerie de Tarbert, le whisky est transporté dans le village voisin d'Ardhasaig pour y être stocké en fûts. Ici, des fûts de xérès oloroso de 500 litres chacun, remplis pour la première fois, servent de support de maturation. Les fûts sont importés directement du triangle andalou du sherry, grâce à un partenariat avec les producteurs de sherry José et Miguel Martín, qui existe depuis 2015. La durée de la maturation reste un secret - mais elle doit être d'au moins trois ans selon le règlement sur le whisky. Le single malt présente une couleur naturelle et est mis en bouteille sans filtration à froid.