Isle of Raasay
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L'île de Raasay, une île sauvage et attrayante située entre Skye et le continent écossais, a longtemps été une tache blanche sur la carte du whisky écossais. Cela a changé en 2017, lorsque la distillerie Isle of Raasay a ouvert ses portes, marquant le lancement du premier projet de distillerie légale de l'histoire de l'île.
Ce qui a commencé comme un projet visionnaire est rapidement devenu l'une des adresses les plus passionnantes pour les amateurs de whiskies artisanaux. Les fondateurs, Alasdair Day et Bill Dobbie, ne voulaient pas seulement créer une distillerie, mais aussi établir un lien entre la culture insulaire, la nature et l'art intemporel de la distillation.
La production utilise l'eau d'un puits local filtrée par la roche volcanique, un élément incontournable du processus de fabrication. La combinaison de distillats tourbés et non tourbés, le vieillissement dans des fûts sélectionnés individuellement et la proximité de l'air marin salé confèrent au whisky sa signature unique.
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