Koi Koi
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Koi Koi (souvent écrit avec un tréma pour en faciliter la prononciation) est un saké dont le nom célèbre la double signification du mot japonais « Koi ». « Koi » signifie à la fois carpe (symbole de force et d'endurance) et amour. Les kanjis sur l'étiquette (恋鯉) signifient littéralement « carpe de l'amour », conférant à la boisson une aura à la fois romantique et traditionnelle.
Ce Junmai Ginjo provient de la brasserie Asahara Shuzo. Fondée en 1882, elle est située dans la préfecture de Saitama, aux abords des monts Chichibu (une région bien connue des amateurs de whisky). Asahara est une brasserie qui n'hésite pas à allier tradition et modernité, en mettant l'accent sur les arômes fruités. Elle est également réputée pour ses excellentes liqueurs de fruits, et ce talent pour les profils fruités nets se retrouve aussi dans ses sakés.
Koï Koï utilise un riz de brassage Miyamanishiki de haute qualité, poli à 60 %. Il en résulte un parfait exemple du style « Ginjo » : dès que l’on porte le verre à son nez, d’intenses notes de fruits à chair blanche s’offrent à la dégustation. Ce saké est conçu pour être immédiatement accessible, même aux néophytes, car il privilégie l’élégance et la fraîcheur aux notes umami brutes et terreuses.
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