Pusser's Rum
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Le rhum Pusser's est l'héritier direct d'une tradition de plus de 300 ans. Son nom provient du « Purser », le quartier-maître à bord des navires de guerre, surnommé « Pusser » par les marins. Il était chargé de distribuer la ration quotidienne de rhum, connue sous le nom de « Tot ». Depuis 1655, cette ration faisait partie intégrante de la vie dans la Royal Navy. Cette tradition prit fin brutalement le 31 juillet 1970, date restée dans l'histoire comme le « Black Tot Day », lorsque l'Amirauté abolit le rationnement.
La marque Pusser's fut créée en 1979 lorsque son fondateur, Charles Tobias, obtint l'autorisation exclusive de l'Amirauté de commercialiser la recette originale, jusque-là secrète, de l'assemblage de la Marine, la préservant ainsi de l'oubli. En contrepartie, les redevances sont reversées au Royal Navy Sailors' Fund, une fondation caritative pour les marins.
Le cœur du processus de production est technique et essentiel au caractère du rhum : l’assemblage est principalement composé de distillats de la vallée de Demerara, en Guyane. La proportion de rhum distillé dans des alambics traditionnels en bois (alambics en bois dur) est particulièrement importante. Le bois influence la distillation différemment du cuivre ; il favorise la formation d’esters et de composés organiques lourds.
Le résultat est un rhum Navy classique : sombre, corsé et intensément aromatique. Il est traditionnellement souvent embouteillé à un degré d’alcool correspondant à celui de la poudre à canon (54,5 % vol.), une référence historique au test où la poudre à canon imbibée de rhum devait rester inflammable.
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