SI-ON
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Un grand vermouth est toujours le fruit de l'union de trois univers : le vin, le spiritueux et l'essence des herbes. SI-ON Vermouth pousse cette idée à l'extrême, le présentant comme un véritable sommet de l'artisanat suisse.
L'aventure commence par trois engagements fondamentaux envers ses origines :
- Le spiritueux : La base est une eau-de-vie de fruits raffinée de la distillerie Studer. Installée à Escholzmatt depuis 1883, la famille Studer apporte à cette fondation des générations d'expérience.
- Le vin : L'essence du vermouth est le vin. Pour garantir une base exceptionnelle, la famille a conclu un partenariat avec la célèbre Cave Fin Bec en Valais, qui produit des vins typiques de la région.
- Les herbes : Le caractère est créé par une sélection rigoureuse d'herbes suisses indigènes.
Pour créer une harmonie parfaite entre ces trois piliers, la famille Studer a opté pour une approche radicalement moderne et collaborative. Au lieu de développer la recette en secret, la Distillerie Studer a organisé une masterclass en septembre 2020. 19 barmans de Suisse, d'Allemagne et d'Autriche se sont réunis pour un atelier créatif afin de créer un vermouth répondant aux exigences de la gastronomie moderne.
De cette vision commune est née une famille de vermouths dont les noms rendent hommage à leur terre d'origine alpine. Chaque variante est une interprétation liquide d'une facette différente du paysage suisse :
- SI-ON Gipfelsturm est un vermouth blanc sec, hommage au paysage rocheux incomparable des montagnes. Il tire son profil minéral des macérats de gentiane et du parfum résineux du pin cembro.
- SI-ON Waldrauschen est un vermouth rouge doux qui capture l'âme épicée et terreuse des forêts suisses.
- SI-ON Seebrise est un vermouth rosé frais qui reflète la légèreté florale et les notes fruitées d'une journée d'été au bord du lac.
Le Vermouth SI-ON est un produit 100% suisse qui allie de manière unique la profonde tradition de la distillation à l'esprit créatif de la scène des bars d'aujourd'hui.
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