Casa Lupo by Paladin Valpolicella Ripasso 2020 75cl

Die Casa Lupo-Weine entstammen der angesehenen Weinbauregion Valpolicella, die Weine von höchster Güte wie den Amarone, den Ripasso und den Recioto hervorbringt. Der Valpolicella Ripasso ist als DOC-Wein klassifiziert: Er zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe und einen samtigen, aromatischen sowie vollen Geschmack aus. Er wird als «kleiner Amarone» bezeichnet, da er diesem sehr ähnlich ist, aber nicht so schwer und auch nicht so teuer ist. Der Trick besteht darin, junge Weine durch die Zugabe von Amarone-Trester zu einer zweiten Gärung zu bewegen, wobei sie gewisse Züge des Amarone-Weins annehmen. Wie bei allen Valpolicella-Weinen finden beim Ripasso hauptsächlich Trauben der Sorte Corvina Veronese Verwendung, die mit einem kleineren Anteil an Corvinone Veronese vermischt werden. Häufig finden sich sogar vier bis fünf heimische Rebsorten im Blend. Der Casa Lupo Ripasso von Paladin besitzt einen 65%-igen Corvina-Anteil. Die Fassreifung beträgt rund 18 Monate. Der Wein darf gerne mit fleischlastigen Hauptspeisen, Käseplatten oder Pilzrisotto kombiniert werden. Er lässt sich bis zu zehn Jahre lang im Flaschenkeller lagern.