Don Papa Sevillana Cask Finish 2024 Rum 70cl

Die exotische Herkunft ist den Don Papa Rums gleich anzusehen. Klar - alles Rums stammen mehr oder weniger von exotischen Destinationen, doch die Philippinen sind nicht nur ein tropischer Inselstaat, sondern auch ein recht ungewöhnliches Herkunftsland für einen international vermarkteten Rum. Dass die Grundvoraussetzungen für die Produktion hochwertiger Rums in dem fernöstlichen Land gegeben sind, beweist die Marke Don Papa seit vielen Jahren. Das Produktsortiment ist dabei stetig am Wachsen und umfasst seit 2019 den Sevillana Cask Finish Rum. Dieser entsteht wie die anderen Rums auf der Vulkaninsel Negros Occidental. Die La Tondeña Distilleria liegt unmittelbar an der Westküste, wobei sich hinter ihr weitläufige Felder erstrecken, die bis zu den Flanken des Canloan Vulkans hinaufführen. Als traditionsreicher Hotspot für den Zuckerrohranbau ist die Region passenderweise als «Sugarlandia» bekannt.

Don Papas Sevillana Cask Finish Rum wird aus Melasse gewonnen und mindestens vier Jahre lang in ex-Bourbon-Barrels zur Ruhe gelegt. Nachdem die Grundreife erreicht ist, füllt man den Rum in zwei verschiedene Arten von andalusischen Fässern um: (1) ex-Oloroso Sherry und (2) ex-Orange Wine oder «vino naranja», einer Weinspezialität aus Sevilla mit entsprechender Farbe. Die Nachreifung dauert über drei Jahre lang an und am Ende liegt es in der Verantwortung des Master Blenders, die Fassinhalte im richtigen Verhältnis miteinander zu kombinieren.