Biostilla
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Inmitten der Obstgärten von Südtirol, genauer gesagt in Eppan an der Weinstrasse, hat sich die Gutsbrennerei Walcher einer Mission verschrieben: Spirituosen so rein wie die alpine Natur herzustellen. Biostilla ist die konsequente Antwort dieses Traditionsbetriebs auf den wachsenden Wunsch nach zertifizierter Bio-Qualität.
Die Familie Walcher brennt bereits seit neun Generationen, doch mit der Linie Biostilla gingen sie einen modernen Weg. Der Turmbachhof, der Stammsitz der Brennerei, nutzt die klimatischen Vorteile der Region – heisse Tage und kühle Nächte –, die für besonders aromatisches Obst und Kräuter sorgen. Das Versprechen der Marke liegt in der Reinheit: Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Technisch setzt man auf das aufwendige Wasserbad-Verfahren. Im Gegensatz zur direkten Befeuerung wird die Brennblase hier schonend durch heisses Wasser erhitzt. Das verhindert ein Anbrennen der Maische und garantiert, dass die feinen Fruchtaromen und ätherischen Öle unversehrt in das Destillat übergehen.
Besonders hervorgetan hat sich die Marke mit dem Rondò, einem Bio-Aperitif, der als natürliche Alternative zu den bekannten industriellen Bitter-Likören konzipiert wurde. Er verzichtet auf künstliche Farbstoffe und nutzt stattdessen natürliche Extrakte für die leuchtende Farbe, während Rhabarber und Zitrusfrüchte für das typische italienische Profil sorgen.
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